淺議筷子

 
    世界上用筷子吃飯的人大約有12億多。


    筷子在古代叫“箸”，后因民間風(fēng)俗忌諱“箸”音，尤其是當(dāng)時(shí)水道運(yùn)輸多憑借人力或風(fēng)力航行的木船，箸的語(yǔ)音與駐足不前的“駐”相同，船家在行船時(shí)愿聽(tīng)吉利話，愛(ài)說(shuō)吉祥語(yǔ)，就叫“箸”為“快兒”，寄以一帆風(fēng)順之意。又因那時(shí)大多數(shù)“快兒”是用竹子制作的，就在“快”字上頭添了個(gè)“竹”字頭。


    筷子可謂是中國(guó)的“國(guó)粹”。中國(guó)人善于“以簡(jiǎn)馭繁”，本來(lái)要用5根手指，或動(dòng)刀動(dòng)叉才能解決的問(wèn)題，偏偏只需兩根筷子，便可勝任?？曜幼钤缫悦裰瞥傻臑槎?，以后逐漸使用獸骨、金、銀和象牙制作的筷子。商紂時(shí)代，就開(kāi)始有了用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇肪陀小凹q始為象箸”的記載。據(jù)說(shuō)，象牙筷子在有毒的食物中一蘸，會(huì)很快變黑，能夠起到檢驗(yàn)食物，預(yù)防中毒的作用。


    漢代以后，筷子的使用已很普遍。在云南發(fā)現(xiàn)的一座漢墓中有筷子實(shí)物?！都t樓夢(mèng)》中還有一段筷子的生動(dòng)描寫：王熙鳳故意給剛進(jìn)大觀園的劉姥姥一雙“四楞象牙鑲金筷”，沉甸甸的，劉姥姥用它夾鵪鶉蛋，滑溜溜的，左右不順手，惹的眾人哄堂大笑，隨后又換了雙“烏木鑲鋁”的筷子。


    如今，除了竹制的筷子外，還有木制、鋁制和塑料制的。然木制沾上油膩不易洗滌，塑料筷冬天發(fā)脆易斷，鋁筷用后手上易黑，因此人們還是喜歡用竹筷。竹筷輕便且富有彈性，物美價(jià)廉，品種眾多，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有竹筷、竹燙花筷、雕花筷和竹漆筷等，其中尤以福州漆筷最享盛名。這種筷子以毛竹或楠竹為坯，外面涂有生漆，并印有翠竹、花鳥(niǎo)、熊貓等各種圖案。從原料到成品要經(jīng)過(guò)開(kāi)料、水煮、上漆、印花等近20道工序。由于做工考究，在100攝氏度的開(kāi)水中煮，漆水也不會(huì)脫落。


    1972年尼克松首次訪華，周總理舉行國(guó)宴教尼克松用筷，當(dāng)美國(guó)總統(tǒng)學(xué)會(huì)用筷子嘗遍滿桌的中華美食時(shí)，他高興地放下筷子，加拿大多倫多記者忙把這雙筷子搶去。等他到了美國(guó)，一些歐美收藏家爭(zhēng)相請(qǐng)他轉(zhuǎn)讓這雙人民大會(huì)堂筷子，最高價(jià)喊出2000美元，可這位記者說(shuō)：“尼克松訪華最獨(dú)特的紀(jì)念品就是筷子，它是華夏民族的文明象征，出價(jià)再高我也不會(huì)轉(zhuǎn)讓?！?


    1986年英國(guó)女王訪問(wèn)中國(guó)，英國(guó)《每日電訊報(bào)》也刊出一幅大照片，顯示在國(guó)宴中英國(guó)女王使用筷子的情景。《太陽(yáng)報(bào)》更以一篇“女王使用筷子夾龍眼”為題，風(fēng)趣地報(bào)道了女王出席國(guó)宴的盛況。當(dāng)電視臺(tái)播出女王使用筷子的鏡頭時(shí)，英國(guó)觀眾興趣之高漲，前所少見(jiàn)。一時(shí)間，許多外國(guó)人掀起了一股學(xué)用筷子的熱潮，甚至還以此為時(shí)尚和榮耀。


    我們每天一日三餐用筷子吃飯，已成了習(xí)慣，很少考慮其利弊。一位日本學(xué)者卻專門研究過(guò)人用筷子的力學(xué)結(jié)構(gòu)。發(fā)現(xiàn)使用筷子要牽涉人體30多個(gè)關(guān)節(jié)和50多條肌肉的運(yùn)動(dòng)，而且和腦神經(jīng)活動(dòng)關(guān)系密切。長(zhǎng)期使用普通的筷子，對(duì)人大有裨益，這點(diǎn)恐怕大多數(shù)人并不知道。
徐廷華 《 光明日?qǐng)?bào) 》（ 2014年02月19日 12 版）